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晋味道:应县滴溜

发布时间:2019-06-25 20:23  |  来源:www.ydwsx.com  |  作者:秩名

应县以山美水美人美闻名于天下,吃过应县滴溜的人都忘不了它那独特的味道。应县滴溜采用优质玉米制成,成品滴溜黄莹莹颤悠悠,灿如美玉、细如脂,看似柔嫩,实则筋韧,富于弹性,可切成细丝挂钩叫卖,为充饥饱腹的美食,具有清凉消暑的功能。

应县以山美水美人美闻名于天下,世界三大奇塔之一的应县木塔就在该县。吃过应县滴溜的人都忘不了它那独特的味道。

应县滴溜采用优质玉米,制成玉米粉面,再加水兑矾至糊状,锅内搅至稠,熟后盛于器皿冷却。再浸入凉水,食用时切成条、块,拌以酸辣佐料。成品滴溜黄莹莹颤悠悠,灿如美玉、细如脂,看似柔嫩,实则筋韧,富于弹性,可切成细丝挂钩叫卖,为充饥饱腹的美食,具有清凉消暑的功能。

应县滴溜的香更香在它的配料上,在应县的每一个滴溜摊上都有三罐,即:醋、葱盐、辣椒油。还可以酌情增加当地特产豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等。清泠泠的滴溜、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆,切成条形嚼起来特别筋斗的豆腐干,看上去就是色香味俱佳,禁不住让人胃口大开。

而使应县滴溜之所以称为应县滴溜的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口,豆腐干嚼得过瘾,而辣椒油则口感香辣,不同于其他辣椒的干辣。应县滴溜作料风味独特,难怪中央电视台都会把该小吃作为致富经的推荐项目呢,可想而知它的美味!

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